１店舗目で大成功した飲食経営、結構ありますよね
あなたの周りの人気の個人飲食経営、居酒屋などありませんか？
結構ありますよね。
・料理がとても美味しい！
・店員さんが気さくで面白い！
・置いてあるお酒が多くてこだわりを感じる！
などの理由で繁盛している居酒屋などは多いと思います。
そして、結構経営者は自由に使える金が多く、潤っていそう。
スゴイ勢いがあり、そのまま二店舗目も出して二店舗目もまあまあ儲かってそう。
一店舗目と同じくらいの売上になったらしい。
でも、経営者はあまり派手な生活をしなくなった。その理由は・・・
例えば一店舗目は
売上 ：３０００万
売上原価 ：１１４０万(38%)
従業員給与：３００万
経費 ：５５０万
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
利益 ：１０１０万円
みたいな。
減価償却は発生しない費用なので
１２０万円を戻したとして
稼いだお金が１１３０～４０万円。
月に直すと１ヶ月９５万円くらいの給料になります。
例えば奥さんと一緒にしているとしたら
専従者給与で引けたりするから２００～２５０万くらい引いたとして
更に自分の所得控除を２００万くらい控除できたと考えたら・・・。
まぁ細かい事は分かりづらいんで
９５万円の総支給で２８万くらい引かれて６７万くらいが手取りになるイメージ。
まぁ借り入れを１０万くらい返済したら５７万くらいになりますね。
まぁ２人で６０万近く手取りがあったらちょっとはリッチくらいじゃないですか？
でも年商３０００万円でもそれくらいなもんなのか？という感じはしませんか？
結構そんなもんです。
その勢いで同じくらいの規模の飲食経営２店舗目を出すとどうなると思いますか？
普通だと年商６０００万になって５７万の２倍の手取り１００万超え？！て思いませんか？
うん。結論から言うと同じ規模の店でもそんなに増えないんですよね・・。
何故かというと、また計算してみるのですが
売上 ：６０００万
売上原価 ：２２８０万(38%)
従業員給与：１１５０万（店長４００万バイト３人１５０万ずつくらい。）８５０万円の増
経費 ：１２５０万
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
利益 ：１３２０万円
まぁ飲食経営 二店舗目の減価償却も倍になると想定して２４０万戻して
１５７０万円になります。
１２ヶ月で割ると１ヶ月１３０万円くらいの給料になります。
まぁこの時点で使える金が倍になっているわけではないのですが。
１３１万円の総支給で４７万くらい引かれて８４万くらいが手取りになるイメージ。
まぁ借り入れを１９万くらい返済したら６５万くらいになりますね。
・・・あら？一店舗の時より８万円しか手取りが増えていません。
なんて事にもなり得るのです。なのでこの場合は同じ規模で考えたらいけませんね。
ドコで間違えたのか？２倍計画の何がいけないのか。
間違えてはいませんが数字のカラクリがあります。
ざっくり言うとこんな感じです↓
｛１｝２店舗目は奥さんがおらず、全員を雇う形になるので給与が跳ね上がる。
｛２｝奥さんの専従者給与もないので、税金負担が圧倒的に増えます。
｛３｝税金の負担が年間２４０万円くらい増える（１番：消費税 ２番：所得税）って感じかな
｛４｝１のように全員を雇う事になるので、思ったよりも利益が伸びない。
｛５｝設備投資の借入の返済が大きく、しんどくなります。
手取りが月に７万円増えるだけで、２店舗目の「事業リスク」「雇用リスク」「食中毒リスク」
などを考えたら・・・もうちょっとお金が欲しいですよね＾＾；
給与や減価償却費は細かい事は言いませんが、消費税の対象とならないので「消費税を多く払わなければいけなくなります。」
というのがポイントですね＾＾
今回の場合は総括すると
【１店舗と同じ規模で２店舗目飲食経営を考えていたけれど、思ったより利益が出ず、利益の分は税金などに大部分が消えた。】
という感じでしょうか。
１店舗目はあなたは店長。２店舗目からはあなたは経営者
まさにこんな感じかなと思いますね。
２店舗目を開いて店長になる人を雇ってその人の人生を背負うという事にあたって
税金や社会保険、決算など多少知っておくことは必須かなと思います。
まして、店長になる人がいきなり大活躍できるとは思えないのでそのあたりの
リスクも考えないといけませんね。
同じ規模で稼いだとしてコレですから＾＾；
個人的には既存の店で修行させて、慣れさせて
【今の店は任せて、自分自身が２店舗目を２倍の規模でします。】
という選択肢が好みですね(笑)
既存店が多少落ちたとしても、２倍の新店舗で自分の力を信じてガッツリ頑張ればいいわけで。
まぁもちろん、自分の建物でやるのか、賃貸でやるのか、どれくらいの広さ、回転率でやるのか
など条件によって千差万別。一概には言えませんが
とにかく、２店舗目以降で失速するのは数字のマジックの影響も大きいかと思います。
という飲食経営の話でした＾＾
※ちなみに今回は自社物件での想定です。賃貸した場合は、また家賃として払うので違う計算になります。
最後まで読んでいただきありがとうございました＾＾
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